Après un mauvais début de saison, nos protégés se déplacent en Normandie, pays du beurre, de la crème, du camembert et du calva. En espérant que cette escapade ne soit pas seulement un rendez-vous gastronomique, mais bel et bien le début d'une aventure humaine et surtout collective...
L'OM se déplace donc au stade Michel-d'Ornano pour y affronter les Caennais, beau promu actuellement 14ème au classement. La brigade, privé de Cédric Carrasso pour plusieurs mois, effectuera ce long voyage privé d'un de ses meilleurs commis depuis le début de saison. L'occasion pour Steve Mandanda de montrer sa valeur et son envie.
Quand aux autres, ils ont aussi beaucoup à prouver suite aux déconvenues que l'on ne compte plus depuis le début du mois d'août. S'il est certain que cette formation possède de belles individualités, il est aussi certain que la sauce a du mal à monter. Le chef de cuisine connaît pourtant bien le restaurant, mais apparemment, il a perdu ses livres de recettes. Et c'est plutôt ennuyeux quand on veut prendre en main la destiné d'un trois étoiles.
Pour éviter de se faire retourner comme une crêpe par les cuistots Normands, il serait bon que Bébért mette la main à la pâte et nous sorte de sa toque une équipe bien relevée, mais surtout équilibrée. Car le secret d'une bonne recette, c'est de savoir respecter la matière première, pour conserver tout son goût de terroir, bien assaisonner les produits que l'on utilise et surtout réussir une bonne cuisson.
Le hic ces derniers temps vient justement de ce dernier point. Soit trop cuit soit pas assez pour un résultat plus que moyen et digne de mes meilleurs moments au Lycée Hôtelier.
Certes, le service ne fait que débuter, et il a pris un peu de retard à l'allumage, mais maintenant, il faut y aller. Dans peu de temps, ce sera le coup de feu avec les plats de résistance et les soirées européennes. Et là, il y aura du monde pour juger le travail du chef et de sa brigade....en espérant que le dessert ne manque pas de sucre.
